12月22日，珠海舉行學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新聞發(fā)布會(huì)，珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹全市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工作情況，并回答媒體提問。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)消息，目前，全市579家供餐學(xué)校食堂已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率達(dá)100%。2021年底，將對(duì)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和對(duì)給學(xué)校配餐的中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是什么？市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長翁文沛介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是指通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)餐飲單位后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)直播，通過手機(jī)APP或小程序、“食安珠海”微信公眾號(hào)，監(jiān)管人員和公眾可實(shí)時(shí)查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況，實(shí)現(xiàn)食品安全的社會(huì)共治，充分保證群眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

　　截至2020年12月，全市579家供餐學(xué)校食堂的前端設(shè)備已接入系統(tǒng)并投入使用，覆蓋率達(dá)100%。同時(shí)，該局還牽頭制定了《珠海市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)預(yù)警處置工作規(guī)范（試行）》，探索建立對(duì)預(yù)警信息、群眾投訴處理的長效機(jī)制。

　　據(jù)介紹，在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)中，首頁可展示平臺(tái)建立監(jiān)管情況總覽，包括全市學(xué)校食堂數(shù)量、全市監(jiān)管執(zhí)法人員數(shù)量、全市學(xué)校食堂管理人員數(shù)量、全市學(xué)校食堂攝像機(jī)在線率和全市校園食安地圖等。而“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控子系統(tǒng)，即可實(shí)現(xiàn)全市學(xué)校食堂視頻圖像的實(shí)時(shí)預(yù)覽、歷史視頻調(diào)取回放、告警信息采集和遠(yuǎn)程管理、視頻AI分析等功能。

　　“通過監(jiān)管系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)校園食品供應(yīng)各環(huán)節(jié)可查可追溯、食品安全信息公開透明，形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì)（代表）參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度體系，保障校園食品安全?！蔽涛呐娣Q。

　　如何進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管工作？市市場(chǎng)監(jiān)管局四級(jí)調(diào)研員楊春暉介紹，該局每年開學(xué)季都會(huì)組織針對(duì)學(xué)校校園的食品安全檢查，同時(shí)，還將開展對(duì)學(xué)校配餐公司的檢查，并推行家長（家長代表）、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制等。

　　除了校內(nèi)食品安全問題，校外托管機(jī)構(gòu)的食品安全也一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長陳萬里表示，該局將針對(duì)不同類型的托管機(jī)構(gòu)實(shí)行分類監(jiān)管。50人以上就餐的，符合條件的發(fā)給食品經(jīng)營許可證；不符合條件的，則要求降低就餐人數(shù)到50以下。若就餐人數(shù)50人以下，則實(shí)行備案制。

　　針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)，陳萬里表示，將有針對(duì)性地開展監(jiān)管和治理。平臺(tái)方面，將引進(jìn)網(wǎng)絡(luò)爬蟲，以網(wǎng)治網(wǎng)；餐館方面，將推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓公眾參與監(jiān)督；配送過程方面，將與平臺(tái)合作督促落實(shí)主體責(zé)任。

　　“2021年底，將對(duì)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和對(duì)給學(xué)校配餐的中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現(xiàn)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’全覆蓋，并鼓勵(lì)有條件的社會(huì)餐飲單位實(shí)施‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’?！睏畲簳煼Q。