日前，深圳市衛(wèi)生健康委、教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局三部門聯(lián)合發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》，從今年起，深圳將試點(diǎn)在中小學(xué)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，禁止售賣可樂(lè)、薯片、辣條等高油高脂高糖食品，并對(duì)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”。

　　超重學(xué)生“享”特殊菜譜

　　根據(jù)2018—2019學(xué)年深圳市近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為8.42%，貧血率為3.23%。

　　針對(duì)青少年日益凸顯的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，方案給出解決之道，營(yíng)養(yǎng)健康食堂每餐供應(yīng)的食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅(jiān)果類等四類食物中的三類及以上，并提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。

　　營(yíng)養(yǎng)健康食堂不得售賣高油高脂高糖食品，如薯片、薯?xiàng)l、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等，落實(shí)減鹽、減油、減糖措施，逐步實(shí)現(xiàn)每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25—30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標(biāo)。

　　此外，營(yíng)養(yǎng)健康食堂要配合學(xué)校和專業(yè)部門，針對(duì)學(xué)生超重肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病，制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃方案，并為不同需求的學(xué)生提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)餐。例如，設(shè)置特殊菜譜，為超重、肥胖學(xué)生提供供能合理的營(yíng)養(yǎng)餐。

　　家委會(huì)參與學(xué)生餐配送

　　針對(duì)大部分配餐企業(yè)和學(xué)校食堂沒(méi)有專職營(yíng)養(yǎng)師，或營(yíng)養(yǎng)師水平參差不齊的情況，方案要求，從業(yè)人員要“持證上崗”，并開(kāi)發(fā)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)。

　　“該平臺(tái)具有監(jiān)管、營(yíng)養(yǎng)配餐、膳食評(píng)價(jià)與指導(dǎo)培訓(xùn)的功能，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算每餐的營(yíng)養(yǎng)量，監(jiān)督學(xué)生餐是否減鹽減糖減油?！鄙钲谑新圆》乐沃行姆逝峙c代謝病防控科主任熊靜帆表示，家長(zhǎng)也能通過(guò)該平臺(tái)查看孩子在校用餐食譜，以及營(yíng)養(yǎng)素的分析情況，獲取家庭平衡膳食配餐的指導(dǎo)。

　　該平臺(tái)可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡原則，對(duì)各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進(jìn)行智能評(píng)分，并根據(jù)評(píng)分結(jié)果提供修改建議。與此同時(shí)，平臺(tái)也將建立公共食譜庫(kù)，與一些中小配餐企業(yè)共享營(yíng)養(yǎng)餐食譜。

　　此外，深圳還將建立家委會(huì)參與學(xué)生餐配送的監(jiān)管制度。