今年國慶廣東餐飲生意火爆。假期高峰時，廣州正佳廣場、北京路的陶陶居酒樓，等位排號一度排到2000多桌；后街唐廚餐廳翻臺率達到6輪，還曾因客人太多而限流。

9月28日，“食在廣東”美食文化節(jié)系列活動啟動。緊接著的國慶長假期間，全省各地市、大型餐飲企業(yè)紛紛結合自身實際，開展形式豐富的活動，創(chuàng)新推出備受消費者歡迎的菜式。

廣東省商務廳相關負責人表示，“食在廣東”系列活動將持續(xù)至年底，旨在更好地傳承廣東文化，進一步倡導、推動、引領消費轉型升級，以消費帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以消費促鄉(xiāng)村振興?！笆吃趶V東”的旅游金字招牌深入人心，嶺南歷史文化彰顯底蘊和魅力。

既傳承又創(chuàng)新

廣州酒家推出新款點心荷花酥，每天暢銷幾百份。廣州酒家相關負責人表示，圍繞打造“食在廣東”品牌，該企業(yè)嘗試將藝術文化與餐飲融合，結合時下熱點，既傳承又創(chuàng)新。

”融合創(chuàng)新是此次打造‘食在廣東’品牌的一大亮點?！睆V東餐飲服務行業(yè)協(xié)會相關負責人說，廣東越來越多餐飲企業(yè)積極創(chuàng)新粵菜的形式和內(nèi)涵，在保留傳統(tǒng)、發(fā)掘經(jīng)典的同時，還吸納各流派之長，生產(chǎn)出多種色香味俱佳的新派粵菜，備受新一代消費者歡迎。

據(jù)業(yè)內(nèi)保守估計，今年國慶期間廣東餐飲業(yè)銷售或增長15%—20%。

新派粵菜備受歡迎，老字號餐飲品牌風頭同樣強勁，文化餐飲內(nèi)涵日益豐富。陶陶居堅持回歸粵菜傳統(tǒng)，該公司品牌負責人告訴記者，目前公司改變了一半的菜式，其中傳統(tǒng)手工菜占菜品總量的30%，但這些手工菜銷量卻同比增加20%。

“我們在菜式出品、環(huán)境、服務、裝修上都進行了全面深度優(yōu)化，要把一頓飯變成一場廣東文化的享受和體驗?！鄙鲜鲐撠熑苏f。比如該酒家創(chuàng)新出品金錢鮑魚仔燒賣，參照舊時廣州西關貴族人家中的手工菜肴，在金錢燒賣上加入新鮮大連鮑，不再裹燒賣皮，并以狀似金錢的花菇為底，淋上老雞湯與鮑汁，咸香爽口。

帶動關聯(lián)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)

作為拉動消費的重要驅(qū)動力，餐飲不僅關乎食，更連接帶動著眾多關聯(lián)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。國慶期間，全省各市組織開展了豐富多樣的“食在廣東”品牌活動，從田間到餐桌、從鄉(xiāng)村到城市、從物質(zhì)到文化。

在廣州，首個粵菜師傅工作室在國慶前啟動，工作室位于從化區(qū)城郊街西和村，這也是廣州鄉(xiāng)村旅游精品線路的節(jié)點之一。工作室不僅推廣展示當?shù)孛朗澄幕€會進行粵菜技術攻關、技能傳承創(chuàng)新、工作標準制訂、新菜式研發(fā)等，助推當?shù)孛朗诚M升級。

在佛山順德，為期5天的“一帶一路”2018順德美食節(jié)吸引了110萬市民和游客，130家餐飲店經(jīng)營額近3000萬元。其中，“尋味順德”館薈萃了當?shù)刂惋嬈髽I(yè)和美食品牌；“一帶一路”特色美食區(qū)則是今年新增的亮點，主辦方希望以此推動順德美食形象更加國際化。此外，本屆美食節(jié)還引進涼山、雷州、徐聞等順德對口幫扶地區(qū)的特色食材資源，并特設“旅游集散亭”，打通美食和旅游兩大環(huán)節(jié)。