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      廣東“三項工程”累計培訓797萬人次 帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)247萬人次

      時間 : 2022-04-26 09:54:50 來源 : 南方日報網(wǎng)絡版
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        陣風吹過,竹葉簌簌,綠蔭深處,飄香四溢。尋味而去,譚志軍的創(chuàng)業(yè)店“竹海明珠”后廚升騰著香氣。在這“中國竹鄉(xiāng)”肇慶廣寧,一道道有著米其林水準的創(chuàng)意菜品被端到食客們的眼前。

        “我從事的是一種創(chuàng)造性工作,而且永遠都有需求、永遠不會過時?!边@位從廣州五星級餐廳返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“80后”大廚說:“近年來,我們從低門檻培訓做起,幫助更多人掌握烹飪技能、解決就業(yè);如今發(fā)展也進入了新階段,我希望為家鄉(xiāng)打造餐飲品牌和平臺,從理念、技術到產(chǎn)業(yè)鏈,讓家鄉(xiāng)發(fā)展更上一層樓。”

        2018年4月26日,省委、省政府在全省鄉(xiāng)村振興工作會議上提出實施“粵菜師傅”工程,推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,走質(zhì)量興農(nóng)之路。廣東以美食為媒譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章的序幕就此拉開。

        隨后,我省相繼提出“廣東技工”工程和“南粵家政”工程,經(jīng)過幾年發(fā)展,“三項工程”逐漸在穩(wěn)定就業(yè)大局、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力脫貧攻堅、推動鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮了重要作用,真正實現(xiàn)“小切口”推動“大變化”,成為具有強大生命力和廣泛影響力的廣東名片。

        以人為本??

        以技能培訓幫助群眾掌握一技之長

        以技能培訓幫助勞動者掌握一技之長、拓寬就業(yè)渠道、加快致富奔康,四年多來,“三項工程”堅持以人為本,不斷把為人民造福的事業(yè)推向前進。

        在汕頭,南澳島上粵菜師傅陳達江的代步工具從單車換到摩托,如今又換上了小轎車?!按笈艡n生意越來越好,不僅解決了全家人的工作,我們村都被帶旺了。”他說。

        在茂名,高中畢業(yè)后進廠打工的羅麗萍決心“回爐”學技能,一路披荊斬棘沖上世界技能大賽的舞臺。“技能是一把鑰匙,能幫你打開更好人生的大門。”如今的她靠著穩(wěn)定的收入讓全家脫貧,還榮膺省“三八紅旗手”稱號。

        在湛江,“南粵家政”超市里,“嬋姐”李秋嬋成為廣受群眾歡迎的“金字招牌”。已自主創(chuàng)業(yè)的她帶動超700名老鄉(xiāng)參加家政培訓,以技能謀求更好生活。

        四年多來,全省上下統(tǒng)籌謀劃、一體推進“三項工程”,建立健全政策體系,完善標準體系;充分發(fā)揮院校、企業(yè)等主體力量推進多層次培訓,開展百萬產(chǎn)業(yè)工人和百萬職業(yè)農(nóng)民培訓行動;實現(xiàn)技師學院、高職院校21個地市全覆蓋……有力推動“三項工程”從“惠及面越來越廣”到“實效性越來越好”。

        廣東還將“三項工程”導入省際扶貧協(xié)作,幫助幫扶地區(qū)勞動者在當?shù)鼗驈V東實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)——大涼山彝族小伙海來普鐵順德學廚后,回鄉(xiāng)開起餐館帶領老鄉(xiāng)奔小康;廣西侗族阿嫂郭柳秀接受“南粵家政”培訓后,實現(xiàn)從沒工作、到做月嫂、再到做老板的“連跳式”發(fā)展……

        目前,“三項工程”累計培訓797萬人次,帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)247萬人次。廣東還積極構建以世賽為引領、國賽為龍頭、全省職業(yè)技能大賽為主體、各級各類競賽為基礎的廣東特色職業(yè)技能大賽體系,涌現(xiàn)出世賽標兵、粵菜名廚、家政好手、文化技工等技能人才品牌,全省技能人才達1762萬,為我省經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的技能人才支撐。

        產(chǎn)業(yè)協(xié)同??

        一二三產(chǎn)融合發(fā)展推動鄉(xiāng)村振興

        走進河源技師學院“粵菜師傅”培訓基地,朱偉銘大師工作室設立于此?!皩W員們培訓出師后,很多在各大餐飲企業(yè)掌勺,他們就地取材選用當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品,很好地解決了銷路問題,有力帶動農(nóng)民增收、推動鄉(xiāng)村振興?!敝靷ャ懻f。

        在湛江,五星級“粵菜師傅”高飛與朱偉銘有著同樣的體會:“2019年7月22日,我在當?shù)卣闹敢龓椭拢闪⒘嘶洸藥煾蹈唢w大師工作室;同一天工作室與遂溪縣城月鎮(zhèn)虎頭坡村簽訂幫扶合作協(xié)議,通過科學種養(yǎng)帶動村民脫貧致富,又通過創(chuàng)新‘菜籃子到餐桌子’的直銷模式加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展?!?/p>

        高飛介紹說,因為定點定量種養(yǎng),原料可控、可追溯,很多酒樓和大型超市紛紛向村里采購,促進了當?shù)剞r(nóng)業(yè)和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,還能帶動農(nóng)家樂等鄉(xiāng)村旅游。如今,他又有了新目標——通過打通上下游,破解預制菜色澤和味道的瓶頸,讓廣東預制菜以更美味的體驗走進千家萬戶。

        這樣的探索在全省多地開花。近年來,“三項工程”聚焦富民興村、產(chǎn)業(yè)協(xié)同,推動上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。其中,建設61條粵菜美食旅游精品線路、打造587個鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點,評選出10個“粵菜師傅名村”。

        我省還堅持政府引導與市場主導相結合,推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和粵菜餐飲業(yè)聯(lián)動發(fā)展;加強“粵菜師傅”培訓基地、名廚工作室建設,推動“粵菜師傅”工程大菜、小吃品牌化、市場化發(fā)展,推廣“粵菜師傅”預制菜,有力促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

        為打造融合發(fā)展平臺,廣東扶持建設“南粵家政”綜合服務示范基地、家政產(chǎn)業(yè)園等各類載體42個,全省涌現(xiàn)出“羊城家政”“肇慶管家”“河源阿嫂”等家政服務品牌,共有家政企業(yè)約2.68萬家,從業(yè)人員超過127萬人。

        觀念轉變??

        掀起技能成才技能報國熱潮

        “看到神舟十三號飛船上很多零部件都是用數(shù)控銑加工制作的,我們技校生也能做很多了不起的事情!”第44屆世界技能大賽數(shù)控銑項目冠軍楊登輝自豪地說。

        不僅提升技能,“三項工程”也提升勞動者職業(yè)榮譽感和文化認同感,充分激發(fā)主觀能動性。

        技能寶貴,匠心筑夢。廣東以實施“三項工程”為抓手,大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,在全社會掀起技能成才、技能報國熱潮。

        “因為我有這個技術,別人才請我去服務,我要朝著最高星級的月嫂努力?!眮碜悦募艺⒁锑嚌h娣說。

        勞動光榮,創(chuàng)造偉大。隨著“三項工程”的深入實施,誠信體系不斷完善,廚師、技工、家政等人員的職業(yè)化水平逐步提高,不少人成為勞動模范、“五一”勞動獎章獲得者。

        去年,廣東以省政府名義組織開展第四屆南粵技術能手獎評選表彰活動,共評選出80名南粵技術能手。全社會對技能人才認可度顯著提升,越來越多的人用雙手改變命運。

        文化自信,傳響世界。我省深入挖掘粵菜文化內(nèi)涵,讓世界愛上廣東味,培育一批批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領域的“文化技工”。

        雪白的糯米粉中加入野生艾草汁,客家傳統(tǒng)手工點心的非遺傳承人劉麗莎因為制作特色美食——大馕糍艾粄,時常引來游客駐足觀看。“這不僅是美食,更是一種文化和情懷!感謝‘三項工程’,讓我們民間傳統(tǒng)手藝可以有施展的舞臺?!彼f。

        因“三項工程”而得實惠的每個普通人,都在講述著真實而精彩的廣東故事。

        蹲點記

        跨界的粵菜師傅

        以美食為媒講好廣東故事

        4月23日一早,廣州“然味煲”餐廳的開業(yè)儀式上,兩頭威風凜凜的“醒獅”身姿靈動、雙目炯炯,引得路人紛紛駐足……店內(nèi)更是座無虛席,來自江門的店長樊勁創(chuàng)正忙著給客人端上自己研發(fā)的煲仔飯。

        后廚,一排排電陶爐熱氣騰騰,無明火、無油煙,卻能烹出帶著柴火香的地道煲仔飯。一旁,一張蓋著鮮紅印章的“實用新型專利證書”透露了店家生意紅火的秘密。

        幾年來,從江門到廣州,從家電行業(yè)跨界餐飲行業(yè),從憂愁銷路到國家專利持有人,樊勁創(chuàng)的人生軌跡因“三項工程”迎來了奇妙的改變。

        起初在佛山經(jīng)營家電生意的他,偶然間得到朋友轉讓的一家臺山米廠。江門臺山因水土條件優(yōu)越,大米高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)。樊勁創(chuàng)長期和制造業(yè)打交道,面對農(nóng)產(chǎn)品銷售發(fā)起了愁。這時候,廣東實施“粵菜師傅”工程給他帶來了轉機。

        “當時想著可以去參加培訓,之后開個餐飲店,這樣大米就不愁銷路了?!北е囈辉嚨男膽B(tài),他報名參加了為期3個月的免費培訓。期滿畢業(yè)后,他掌握了基本的粵菜制作技巧,也發(fā)現(xiàn)自己對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣。

        黃鱔飯、蝦醬煲仔飯、蒸烤豬排飯,一道道傳統(tǒng)基礎上自我創(chuàng)新的菜品被樊勁創(chuàng)研發(fā)出來?!芭_山煲仔飯要想好吃,一離不開我們臺山米,它細長、不易粘黏;二離不開煲仔爐。”他說。

        樊勁創(chuàng)了解到,傳統(tǒng)煲仔飯工序復雜,明火的火候、受熱全憑廚師的經(jīng)驗,品控難度大,很難大規(guī)模推廣。聯(lián)想到自己在家電行業(yè)的積累,他靈光乍現(xiàn):“如果能研發(fā)一種適合制作煲仔飯的便捷爐具,就可以打通從原料到廚具到餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈,更好推廣我們臺山美食了?!?/p>

        經(jīng)過兩年多的不斷試驗和調(diào)整方案,今年2月1號,他收到了國家知識產(chǎn)權局的專利證書。

        “市面上常見的電陶爐加熱時熱量容易損失,而我這個爐具采用一體結構設計,能最大限度減少熱量散失,顯著提高效率,能夠模擬明火的加熱效果,做出來的煲仔飯?zhí)貏e香。而且程序已經(jīng)設置好,可以全自動操作,時間、火候都有提醒,即便是不會做飯的人,也能夠很快學會,很好推廣。”他說。

        為了追求最美味的煲仔飯,樊勁創(chuàng)還前往全國多個省份,購買試驗了兩三百個鍋,終于在河北邯鄲找到了既耐高溫又受熱均勻的陶土鍋。

        “通過‘粵菜師傅’工程,幫我打通了一二三產(chǎn)業(yè),接下來我希望創(chuàng)立品牌,提供從原料到廚具到技術的一整套方案,希望更多人參與進來,尋找新的商機,傳播粵菜文化?!彼f。

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