腐乳餅是廣東省潮州著名的漢族傳統(tǒng)餅食之一,是具有一股腐乳香味而得名的一種餅,比雞仔餅大點、軟一點,餡料多樣一點。腐乳餅是很好的茶食,也很耐貯藏,是秋式餅,但終年有售。
它柔潤清香,甜里帶著特殊的香味。其造型小巧,獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味,芳香可口,甜而不膩,而且富含營養(yǎng),是餅食中的佼佼者。純都是純手工制作,口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。它在制作上也十分考究,以精面粉制成餅皮,配料總共在十四種以上,投料先后有序,烤焙也有章法。這樣,使餅皮薄而不裂,餅餡飽而不露,干潤而不焦燥。