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      鼠曲粿

      來源 : 廣東省旅游局
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      鼠曲粿,也稱茨殼粿(官方名稱“鼠粬粿”),廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小食之一,潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會有鼠曲粿。

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      鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿”熬成湯汁,調(diào)入豬油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調(diào)成的餡料,咸甜隨意,再用圓形或桃形印模壓印成形,放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面,然后上鍋蒸熟,這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。

      由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草,鼠曲草地上部分入藥,性平,味甘,功能祛痰止咳,主治咳嗽痰多、氣喘等癥。鼠曲粿顏色深綠,柔軟香甜,散發(fā)著天然鼠曲草的清香,因而現(xiàn)在也為潮菜餐桌常見之小食佳品。


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