鳙魚，有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤澤皮膚。

江門市新會區(qū)當(dāng)?shù)赜兄摹镑~三味”(鳙魚俗稱大頭魚，當(dāng)?shù)厝擞址Q崇魚)。所謂的“三味”，就是把鳙魚的各個部位分別用三種不同的方法烹調(diào)，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜煮，原汁原味；其它魚肉就做成魚羹，當(dāng)?shù)厝朔Q魚茸粥，口感香滑。