蛋黃為紅色的鴨蛋,鴨蛋“紅心”為自然現(xiàn)象,只占鴨蛋中很少的一部分,是做咸鴨蛋中的上品。電白淺海灘涂自然條件獨(dú)特,環(huán)境優(yōu)良,沒(méi)有污染,是蛋鴨的天然養(yǎng)殖場(chǎng)地。紅心鴨蛋系當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)用祖?zhèn)鹘?jīng)驗(yàn)優(yōu)育麻鴨所生,歷史十分悠久,曾為明朝貢品,有“中國(guó)第一蛋”之稱。
經(jīng)專家鑒定,蛋中含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、硒、鋅、卵磷脂、食用綠色素等營(yíng)養(yǎng)成份,具有相當(dāng)高的健身價(jià)值,有“去瘀生新、開(kāi)胃健脾、清潤(rùn)心肺、壯陽(yáng)益氣”之功效。蛋體肥碩,色紅圓大,質(zhì)地粘韌,富有彈性,煮熟后,蛋黃香味濃郁,蛋白韌滑可口,蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,色香味俱佳。