菜茶又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶，是廣東省汕尾市地區(qū)傳統(tǒng)小吃，屬于節(jié)日食品，一般每年的農(nóng)歷正月初十到二十，這幾天是該地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”?！澳卸」?jié)”并非事實(shí)上的節(jié)日，以前該地區(qū)的人只要添了男丁的，來(lái)年的這段時(shí)間內(nèi)（具體時(shí)間各村、各鄉(xiāng)不盡相同），就會(huì)泡制菜茶來(lái)宴請(qǐng)同鄉(xiāng)，以示慶賀?，F(xiàn)在由于人們的生活富裕了，大部分地方就把它當(dāng)作“年度”節(jié)日了。

菜茶的泡制方法是要經(jīng)過(guò)多個(gè)工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細(xì)之后，先將鍋燒熱，再倒下生油，油熱了之后，將海味、臘腸、肉等倒進(jìn)鍋里炒熟，然后先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時(shí)先把菜、肉等放在碗里，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗里，蓋上爆谷、花生米就可以食用了。