德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于廣式點(diǎn)心。甘香松脆,呈淡黃色,色澤鮮明。原產(chǎn)于廣東省德清縣,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期傳入上海,現(xiàn)已成為上海糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)美食。
將熟花生去衣,與熟芝麻舂研成碎屑,摻入面粉拌和過(guò)篩,倒在臺(tái)上中間開(kāi)塘,在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水,用手將各料攪勻捏成較松散的面團(tuán),烘烤待表面凸起、呈金黃色即可出爐。