圖片來源:南方農(nóng)村報(bào)
2月22日,“喊全球吃澄海獅頭鵝”2022汕頭澄海獅頭鵝文化節(jié)開幕。澄海獅頭鵝再度刷屏海內(nèi)外“潮人”朋友圈。
獅頭鵝是我國最大型的鵝種,澄海獅頭鵝是國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種,民間養(yǎng)殖已有300多年歷史,具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化積淀。而今,澄海獅頭鵝不僅成為地方農(nóng)業(yè)特色品牌,依托“粵菜師傅”工程,更成為汕頭聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收、布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群的主角。
乘RCEP東風(fēng)破浪出海
經(jīng)過數(shù)十年的飛速發(fā)展,澄海獅頭鵝已“換上”了數(shù)字化“翅膀”,形成種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷售、肉鵝飼養(yǎng)、冰鮮配送、鹵制加工、羽絨加工等完整精細(xì)的產(chǎn)業(yè)鏈。2021年,汕頭澄海區(qū)肉鵝出欄量750多萬只,種鵝存欄90多萬只,年可供鵝苗超1300萬只,全產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)值達(dá)35億元。澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園已入選首批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,正積極爭創(chuàng)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,著力打造以現(xiàn)代化屠宰加工為中心,集養(yǎng)殖存欄、鹵鵝制品加工、銷售宣傳、倉儲物流于一體的家禽業(yè)現(xiàn)代化示范項(xiàng)目。借助標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中心自動化鹵制、液氮鎖鮮保存和貼體包裝等技術(shù),獅頭鵝突破保鮮及運(yùn)輸條件的局限,不斷開拓市場。去年12月,澄海獅頭鵝鹵制品首次踏出國門,出口東南亞,短短兩個(gè)月出口額近300萬元。
此次汕頭舉辦獅頭鵝文化節(jié),旨在通過發(fā)起獅頭鵝電商節(jié)、獅頭鵝云認(rèn)養(yǎng)以及獅頭鵝全球接力等活動拓寬海內(nèi)外市場,乘RCEP正式生效的東風(fēng),加快推進(jìn)“農(nóng)產(chǎn)品跨境電子商務(wù)綜合試驗(yàn)區(qū)”建設(shè),讓“互聯(lián)網(wǎng)+”帶動澄海獅頭鵝“出村進(jìn)城”,破浪出海。
當(dāng)天的活動中,來自中國香港、中國澳門以及英國、荷蘭、阿聯(lián)酋、泰國等地的潮籍鄉(xiāng)賢、知名僑領(lǐng),或云端圍觀或現(xiàn)場互動,一起品嘗獅頭鵝、體味家鄉(xiāng)情?!坝谐彼牡胤剑陀谐鄙侨?;有潮汕人的地方,就應(yīng)該有澄海獅頭鵝?!碧﹪魏Ml(xiāng)會副理事長陳賢得表示,在泰國吃到澄海鹵鵝,就像嘗到了家鄉(xiāng)的味道。
催生鄉(xiāng)村振興富民產(chǎn)業(yè)
澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈日趨完備,離不開“粵菜師傅”工程的高位推動。近年來,汕頭組織開發(fā)“潮汕鹵鵝”專項(xiàng)職業(yè)能力培訓(xùn)項(xiàng)目,并獲批準(zhǔn)發(fā)布“潮汕鹵鵝”專項(xiàng)職業(yè)能力考評標(biāo)準(zhǔn)、考核題庫和培訓(xùn)教材,在全省應(yīng)用開展職業(yè)技能培訓(xùn);制定出臺《汕頭市鄉(xiāng)村工匠職稱評價(jià)改革實(shí)施方案》,在全省較早開展鄉(xiāng)村工匠專業(yè)人才職稱評審,評審出獅頭鵝養(yǎng)殖、鹵鵝制作等專業(yè)技術(shù)人才20人。
依托“粵菜師傅”鄉(xiāng)村實(shí)訓(xùn)基地、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、技能大師工作室、技工院校和餐飲企業(yè),汕頭采取短期培訓(xùn)、以師帶徒、專項(xiàng)培訓(xùn)等方式,提升從業(yè)人員專業(yè)化水平。2021年至今,共有1620人參與“潮汕鹵鵝”培訓(xùn),1420人獲得專項(xiàng)職業(yè)能力證書。學(xué)員掌握“潮汕鹵鵝”制作技藝后,既可以實(shí)現(xiàn)就業(yè)也可以創(chuàng)業(yè)開店,實(shí)現(xiàn)個(gè)人技能致富的同時(shí),更帶動汕頭澄海獅頭鵝養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,使之成為現(xiàn)代鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。
搭乘“粵菜師傅”工程的快車,近年來澄海區(qū)著力培育一批鵝大師、一批名店、一批龍頭企業(yè)、一批電商、一批產(chǎn)業(yè)基地、一批合作社和一批配套企業(yè),推動獅頭鵝從初級農(nóng)產(chǎn)品走向深加工、廣拓展的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。目前,澄海區(qū)已集聚幾十家有實(shí)力的獅頭鵝經(jīng)營主體,超千戶農(nóng)戶參與這一產(chǎn)業(yè)。
“在‘粵菜師傅’工程的帶動下,不僅是飲食行業(yè),養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場的變化也很大。”五星級“粵菜師傅”名廚、汕頭市南粵潮菜餐飲服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè)教師陳進(jìn)全說,潮汕鹵鵝的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),讓農(nóng)貿(mào)市場獅頭鵝的日銷量從以前的百來只,提升到現(xiàn)在的上千甚至上萬只。