?。◤V東省食品藥品監(jiān)督管理局2010年11月8日以粵食藥監(jiān)法〔2010〕203號(hào)發(fā)布　自發(fā)布之日起施行）

　　第一條　為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，根據(jù)國(guó)家《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合本省的實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。

　　第二條　本省轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)許可活動(dòng)適用本細(xì)則。

　　從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

　　第三條　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務(wù)許可管理工作。

　　縣級(jí)（市）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（或餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)，下同）負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可工作。

　　設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以結(jié)合實(shí)際制定本市區(qū)餐飲服務(wù)許可工作實(shí)施方案。

　　第四條　各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在整個(gè)許可工作過(guò)程，包括受理、審批、發(fā)證等環(huán)節(jié)統(tǒng)一使用廣東省餐飲服務(wù)許可監(jiān)管信息系統(tǒng)。

　　第五條　餐飲服務(wù)許可實(shí)施食品安全管理員制度。

　　特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。

　　第六條　各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)鼓勵(lì)具備條件的餐飲服務(wù)提供者建立并實(shí)施危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)等先進(jìn)食品安全管理體系。

　　第七條　從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)審核符合許可條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　第八條　申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證的，應(yīng)當(dāng)提供以下材料：

　　（一）餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)；

　?。ǘ┟Q(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)的證明（復(fù)印件，已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

　　（三）提出申請(qǐng)的餐飲服務(wù)提供者，其法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；

　?。ㄋ模┦称方?jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址、布局流程和設(shè)備設(shè)施布局圖紙符合合理要求的證明；

　?。ㄎ澹┈F(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收核查意見(jiàn)；

　?。┦称钒踩芾韱T經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的證明；

　?。ㄆ撸┎惋嫃臉I(yè)人員健康體檢合格證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況說(shuō)明；

　?。ò耍臉I(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、原料采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證、倉(cāng)儲(chǔ)管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規(guī)章制度；

　?。ň牛┨卮笮筒宛^、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應(yīng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案；

　?。ㄊ┦∈称匪幤繁O(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。

　　第九條　已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者，申請(qǐng)變更餐飲服務(wù)提供者的名稱(chēng)、法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）或者地址門(mén)牌號(hào)（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變）的，應(yīng)提交以下材料：

　?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)許可證變更申請(qǐng)表；

　?。ǘ┰恫惋嫹?wù)許可證》復(fù)印件；

　　（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更核準(zhǔn)證明；

　?。ㄋ模┦∈称匪幤繁O(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。

　　第十條　已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者，申請(qǐng)變更《餐飲服務(wù)許可證》許可類(lèi)別、備注項(xiàng)目以及改變布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施的，應(yīng)提交以下材料：

　　（一）餐飲服務(wù)許可證變更申請(qǐng)書(shū)；

　　（二）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件；

　　（三）更改事項(xiàng)說(shuō)明；

　?。ㄋ模└暮蟮慕?jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局流程圖；

　?。ㄎ澹┦∈称匪幤繁O(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。

　　第十一條　餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置張貼《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開(kāi)聲明書(shū)，并于遺失后60日內(nèi)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　第十二條　按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十八條規(guī)定，有下列不再符合餐飲服務(wù)許可條件情形的，應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》：

　　（一）餐飲服務(wù)提供者指定的食品安全管理員，因不在崗被書(shū)面責(zé)令改正兩次后，第三次仍不在崗的；

　?。ǘ┥米愿淖冎谱骷庸?chǎng)所布局流程、主要設(shè)備設(shè)施發(fā)生改變或無(wú)法正常使用，導(dǎo)致不再符合餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)要求，經(jīng)書(shū)面責(zé)令改正后，不在限定時(shí)間內(nèi)完成改正的；

　　（三）未按照食品安全法規(guī)要求組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)書(shū)面責(zé)令改正后，不在限定時(shí)間內(nèi)改正的。

　　第十三條　《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的樣式要求印制。

　　第十四條　本細(xì)則下列用語(yǔ)的含義是：

　?。ㄒ唬┎宛^（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

　　1．特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

　　2．大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

　　3．中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

　　4．小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。

　　如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類(lèi)的，餐館類(lèi)別以其中規(guī)模較大者計(jì)。

　?。ǘ┛觳偷辏菏侵敢约屑庸づ渌?、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。

　?。ㄈ┬〕缘辏菏侵敢渣c(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。

　　（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類(lèi)、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

　　（五）食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

　　第十五條　本細(xì)則由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

　　第十六條　本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施。